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□ 陳喻

近日，我市出臺聘任網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會監(jiān)督員的實施方案，面向網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺員工及配送員，首批聘任30名網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會監(jiān)督員，構(gòu)建“全民參與、社會共治”的食品安全監(jiān)管新格局。（詳見6月20日《玉溪日報》第一版相關(guān)報道）

如今，越來越多的人選擇通過外賣解決飲食需求，與此同時，外賣也成了“問題食品”的重災(zāi)區(qū)。一些商家為了爭奪客源，不惜降低成本，犧牲食品質(zhì)量和衛(wèi)生。這種短視行為不僅損害了消費(fèi)者利益，也破壞了網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)形象。

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺員工及配送員對商家的各種內(nèi)幕一清二楚，有人曾列了一份“不碰清單”，黃燜雞因使用“僵尸肉”和用色素掩蓋變質(zhì)食材而名列第一，炸雞和麻辣燙也是榜上有名，主要是因為對半成品的濫用以及湯底里的化學(xué)添加劑。有外賣小哥還曝光了“幽靈廚房”，好幾家外賣店共用一張營業(yè)執(zhí)照，甚至在同一個后廚作業(yè)。面對這些問題，需加大打擊力度，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。

守護(hù)“舌尖上的安全”，不僅需要專業(yè)監(jiān)管的利劍，也離不開如毛細(xì)血管般滲透于行業(yè)肌理的社會化監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。玉溪聘任的30名網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會監(jiān)督員均在業(yè)內(nèi)選定，他們天然具備“最后一米”的獨(dú)特視角，能捕捉到監(jiān)管部門難以日常觸及的后廚實況、食材新鮮度等真實細(xì)節(jié)，“近水樓臺”的監(jiān)督優(yōu)勢無可替代，聘任他們當(dāng)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會監(jiān)督員，是外賣食品安全治理“四兩撥千斤”的創(chuàng)新，離“早發(fā)現(xiàn)、早處置”的食品安全治理理想，無疑更近了一步。

長遠(yuǎn)看，應(yīng)加強(qiáng)對食品源頭的監(jiān)管，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺需摒棄“流量至上”的做法，將食品安全納入算法考量，對衛(wèi)生評級低、投訴率高的商家進(jìn)行降權(quán)處理。此外，推動外賣行業(yè)透明化改革也至關(guān)重要，應(yīng)當(dāng)鼓勵商家直播后廚、公示檢測報告等，以重建消費(fèi)者信任。

確保“舌尖上的安全”，需要政府、企業(yè)、社會組織和消費(fèi)者共同參與。只有眾人齊心協(xié)力，共同劃槳，市民才能吃得安心、吃得健康。