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在北緯22度的季風里，普洱的土地孕育著兩種截然不同的醇香——一邊是67.9萬畝咖啡林花香馥郁的“咖香”；另一邊是景邁山古茶林中、布朗族寨子里悠然綿長的“茶香”。不管是普洱的大街小巷，還是深林古寨，隨處可見的茶館、咖啡館，處處可品茶、品咖啡。6月4日至6日，記者參加了“百家黨媒看普洱”主題采訪活動，走進“左手咖啡右手茶”的慢生活，全方位感受和記錄普洱在生態(tài)保護、文旅融合等方面的創(chuàng)新實踐。

咖啡莊園里的慢腳步

普洱地處中國西南邊陲，北回歸線穿境而過，與全球著名的咖啡產(chǎn)地牙買加、哥倫比亞等國家處于同一緯度區(qū)。得天獨厚的地理及氣候條件，造就了普洱咖啡“濃而不苦、香而不烈、油脂豐厚、略帶果酸”的特點。作為國內(nèi)最早種植咖啡的地區(qū)之一，普洱已成為中國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡核心主產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易集散地，享有“中國咖啡之都”美譽。

走進普洱的咖啡莊園，不僅可以品嘗到普洱咖啡的不同風味，還可以在尋咖的過程中感受一場獨特的文化體驗。

從普洱市思茅區(qū)大凹子沿213國道向北行20米，便到了小凹子咖啡莊園——一個地處洼地、四面環(huán)山的地方，6月的莊園枝繁、葉茂、花盛。在莊園里，同一個品種的咖啡豆，經(jīng)過不同的處理方式及咖啡師的專業(yè)操作，呈現(xiàn)出各不相同的風味。有伴著花香，略帶柑橘酸味的“初戀”，有榛子堅果味飽滿而喝后口齒留香回甘的“凹之蜜”……在這里，游客可以自由品鑒9種不同風味的咖啡。在品咖的過程中，咖啡師還會科普該款咖啡的處理方式，講述咖啡名稱的由來。“這不僅是極致的咖啡品鑒體驗，還是一場旅游式的科普研學。”來自浙江杭州的蓉蓉表示，她已在莊園待了一上午，但莊園的環(huán)境悠然閑適，她還想再多坐一會兒再多品一杯咖啡。

位于普洱市區(qū)的戴家巷處處可見鑒茶品咖的小店。

在小凹子咖啡莊園的尋咖之旅中，游客不僅喝了咖啡，看到了結(jié)果的咖啡樹，了解了咖啡的生長過程，還通過參觀莊園內(nèi)的咖啡加工中心，看到了咖啡豆不同的處理方式，以一種“教科書式的講解+現(xiàn)場實踐教學”的方式了解了咖啡從播下種子到裝進杯子的過程。

今年84歲的廖秀桂是小凹子咖啡莊園主理人。從1997年70畝的咖啡地到現(xiàn)在500畝的咖啡莊園，廖秀桂把低質(zhì)商品豆的種植林，升級打造成專注精品豆種植的咖啡莊園。2024年，莊園開始修建民宿，如今一條“種植—加工—體驗—銷售”的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)已經(jīng)形成。廖秀桂說：“希望大家來到莊園都能放慢腳步，靜下心，跟著我們一起觀察咖啡豆的生長，品嘗普洱咖香，讀懂一顆咖啡豆的‘一生’。希望通過我們的推介，普洱咖啡文化能傳播得更廣。”

在小凹子咖啡莊園，咖啡師正在制作咖啡。

小凹子咖啡莊園的蛻變和實踐，是普洱咖啡產(chǎn)業(yè)升級的縮影。數(shù)據(jù)顯示，普洱咖啡種植面積67.9萬畝，生豆產(chǎn)量5.8萬噸，綜合產(chǎn)值85.08億元。在普洱，擁有27萬咖農(nóng)和咖啡從業(yè)者，以及56戶SC企業(yè)、22戶規(guī)上企業(yè)。“普洱咖啡”被中國國家品牌網(wǎng)評選為地標名品典型案例，且成功入圍2025中國品牌價值評價區(qū)域品牌（地理標志）百強榜，品牌價值評價為40.74億元。

茶山古寨里的慢智慧

普洱除了咖啡，還有一提起普洱就能聯(lián)想到的普洱茶。早在1800多年前，普洱人的先輩就在這片土地上種植茶、制作茶、飲用茶、經(jīng)營茶。如今，普洱市境內(nèi)生長著2700余年樹齡的鎮(zhèn)沅千家寨野生古茶樹王，1800多年樹齡的瀾滄邦崴過渡型古茶樹，分布著136萬畝千年古茶樹群落。2013年5月，國際茶葉委員會將“世界茶源”牌匾授予普洱市。2023年9月，“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功申報世界文化遺產(chǎn)，這座位于瀾滄拉祜族自治縣的茶山，以“世界茶源”的姿態(tài)，講述著從古至今林茶共生的慢智慧。

茶農(nóng)在古茶林采摘茶葉。

瀾滄縣惠民鎮(zhèn)景邁村景邁大寨的大平掌古茶林，是景邁山茶葉的核心產(chǎn)區(qū)，茶林面積3000多畝。每年三月底，寨子里的茶農(nóng)就會不約而同背著竹簍進山采春茶。“我們只采春秋兩季，夏季讓茶樹休養(yǎng)生息，冬季適當修剪茶枝。”景邁村婦聯(lián)主席魏啟芳介紹。這種“留白式”采摘，是景邁山人世代的共識——古茶林能延續(xù)千年，靠的不是掠奪式開采，而是對自然的敬畏和感恩。

“人在草木間”而成“茶”字。在景邁山，大大小小的古村寨錯落分布于山林之間，世居民族創(chuàng)造性地采用適應自然、適度利用的“林下茶”種植方式，形成了林茶共生、人茶共榮的茶文化景觀。林茶共生，不僅是生態(tài)智慧，更是經(jīng)濟密碼。申遺成功后，游客紛至沓來，有人沿著茶馬古道徒步穿越古今，有人賞青綠古茶林在呼吸之間感受茶林飄香，更有人觀古寨云海品陳年茶香。為了承接游客，當?shù)卣劳泄挪枇?、古村落、民族特色的?yōu)勢開啟了茶文旅融合的新路子，形成了以茶促旅、以旅帶茶的茶文旅新模式。更多的村民將傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為手工體驗——曬青、揉捻、壓餅，古法制茶課成了網(wǎng)紅打卡項目；織錦、制陶、吹蘆笙，古寨里的非遺工坊，老手藝煥發(fā)新生機。也有越來越多的景邁山子女學成返鄉(xiāng)，以直播等新業(yè)態(tài)、新形式，助銷普洱茶，傳播茶文化。“以前我們靠賣茶葉賺錢，現(xiàn)在賣風景、賣文化、賣體驗，收入多增加一筆，錢袋子就鼓了一點。”魏啟芳的話樸實而深刻。

古寨里隨處可見茶葉售賣。

在景邁山，特色餐館、民宿、康養(yǎng)酒店等業(yè)態(tài)日漸豐富。位于景邁山下的景邁六時康養(yǎng)度假酒店于去年底開業(yè)，入住游客推窗見綠，可體驗“山居六時皆治愈”之感。“我們的客人不愛趕行程，有人早起跟村民學做烤茶，有人在觀景臺坐看云卷云舒，還有的人會到鎮(zhèn)上的博物館看看景邁山古茶林文化景觀遺產(chǎn)展覽，參觀茶馬古窖。”前臺員工莫妮卡介紹，酒店150名員工中，60名是本地村民。她說：“我就是本地人，去年從上?；貋砗笕肼殻驮诩议T口工作，收入不錯，還有五險一金。”

普洱茶產(chǎn)業(yè)是普洱市第一支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，普洱市把綠色、有機作為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主攻方向，打響了瀾滄景邁山、鎮(zhèn)沅千家寨、寧洱困鹿山、墨江鳳凰窩和思茅有機茶、景谷大白茶、低氟普洱茶等一批知名品牌。當前，普洱市還充分挖掘一座山（景邁山）、一條道（茶馬古道）、一條線（北回歸線）、一條江（瀾滄江）的文化內(nèi)涵，做好茶文旅融合大文章，讓茶山、茶人、茶藝、茶節(jié)、茶事、茶路具有普洱茶的厚重、普洱人的厚道。

咖香茶韻里的慢生活

遇見普洱，千年茶韻，一城咖香。在普洱，清晨，一杯普洱咖啡是一天美好生活最好的動力；午間，一盞普洱茶則帶來一天中靜養(yǎng)休息的從容。

普洱市區(qū)戴家巷街角的咖啡店，是旅人短暫歇腳之處，抑或是“city walk”的目的地，而子元稻田咖啡則是城市生活中另外一種慢體驗。在普洱市思茅區(qū)思茅街道三家村社區(qū)老爪箐小組的子元稻田咖啡，田園與咖啡的碰撞是芒種時節(jié)，家長帶著孩子下田插秧；是小麥成熟時，孩子們在田埂邊學做堿水面包掛件；是游客看著麥浪聽著咖啡師講解“水洗、日曬、蜜處理”的咖啡處理方法的差異……這里不僅是咖啡館，也是“農(nóng)業(yè)研學基地”“田園社交場”，城市人在此找回慢生活的地方。子元稻田咖啡產(chǎn)品銷售和研學業(yè)務負責人李維介紹：“子元稻田咖啡從去年國慶節(jié)開始對外營業(yè)，僅在七天假期中，就憑借‘咖啡+稻田+音樂+撈魚+比薩’等多方位的‘咖旅’融合，強勢收割了一波客流，接待人數(shù)為1.5萬人次，出品2.2萬杯原產(chǎn)地咖啡飲品。同時，作為村里的第一個新業(yè)態(tài)，也帶動了本地村民農(nóng)特產(chǎn)品銷售、民宿餐飲等，讓‘家門口的風景’變成了‘兜里的收入’。”

當夜幕垂落，漫步在普洱市區(qū)的茶馬古城里，挑選咖啡餅干、咖啡文創(chuàng)等咖啡制品作為伴手禮，體驗一場純正的“普洱烤茶”……都被收入“來過普洱”的旅途記憶中。

茶馬古城里的火塘煮水，游客可以品嘗到烤茶。

古城火塘煮水店里，火塘躍動的火光詮釋了“人間煙火”，也道出了“一杯好茶需要靜心等待”。茶藝師將茶葉放進土陶壺，通過手腕不斷抖動讓茶葉均勻受熱，百次抖動烤出了茶葉清香，前四道茶經(jīng)過不同的烤制呈現(xiàn)出四道不同口味的茶湯，后三道茶加入了花椒、姜片等，因加入的配料不同，呈現(xiàn)出祛濕、提氣、驅(qū)寒等不同功效的五味雜陳湯。“從清新香甜到苦澀回甘，再到五味雜陳，是不是也像我們的生活一樣，在漫長的時間里有不同的滋味。”火塘煮水烤茶師宋俊蓉邊烤茶邊介紹。游客圍爐而坐，看湯色由淺轉(zhuǎn)深，聽烤茶師講述每道茶的制作及人生道理，末了抿一口清冽的茶湯，才懂所謂“慢生活”不是時間的停滯，而是心靈的沉淀。

普洱用“左手咖啡右手茶”的姿態(tài)，給出了一種慢生活的樣本，是咖啡的醇厚與茶湯的清冽交織，是鄉(xiāng)村的煙火與城市的詩意碰撞，是傳統(tǒng)的堅守與創(chuàng)新的活力共鳴。走進普洱，去探尋茶咖空間的慢生活模式，開啟一場“有一種叫云南的生活”。（玉溪市融媒體中心記者 李丹 胡景聰 文/圖）