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寒冬臘月，春節(jié)將至，殺年豬是云南鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗。在峨山縣的彝族村寨，殺年豬是對(duì)一年辛勤勞作的獎(jiǎng)賞，是親朋好友團(tuán)聚的好時(shí)光，飯桌上騰起的熱氣更是年味的象征。

1月17日，是峨山縣塔甸鎮(zhèn)嘿膩村委會(huì)期得沖小組李學(xué)旺家殺年豬的日子。這天對(duì)于主人家就如同過節(jié)一般，鄰居會(huì)老早就來幫忙，親友會(huì)在飯點(diǎn)提著禮物前來做客，大家歡聚一堂吃肉、喝酒，享受一場(chǎng)農(nóng)家盛宴，喜迎春節(jié)的到來。

一大早，赴宴的客人紛紛到來，并帶來禮品。

早上七點(diǎn)半，主人李學(xué)旺便來到村口的公用灶臺(tái)前燒水。灶臺(tái)十分簡陋，鑲砌在村口溪水旁，一口鐵鍋、一個(gè)煙囪是其顯眼的標(biāo)志，而這個(gè)灶臺(tái)也正是專門為村民殺年豬而建。李學(xué)旺不斷往灶里添柴，火苗將一大鍋水燒得熱氣騰騰。

李學(xué)旺一大早便到村口的灶臺(tái)燒水，開始為殺年豬做準(zhǔn)備。

天微微亮，幫忙殺豬的鄰居來到李學(xué)旺家。商議完畢，一名壯漢沖進(jìn)豬圈拽住豬耳朵將豬拖到豬圈門口，拿出準(zhǔn)備好的繩子套住豬頭，四五人立馬上前搭手，一頭將近300斤的豬嘶吼著被拽出豬圈外，拖至主人家的天井邊。隨后，眾人用力將其按倒，綁豬的師傅拿著繩子熟練地將豬綁好、宰殺。

在眾人的配合下，豬被按倒在地，綁豬的師傅熟練地將豬捆綁好。

宰殺完畢，人們便將豬抬到村口刮毛。

將滾燙的開水澆到豬身上，師傅們趕緊開始刮毛。

殺好豬，接下來就是燙豬刮毛。大伙把豬抬到村口的灶臺(tái)旁，鍋內(nèi)熱氣升騰，一人用盆舀起熱水澆到豬身上，兩人用提前準(zhǔn)備好的刀刮起豬毛，澆熱水的人不斷將熱水澆下，熟練的師傅們揮動(dòng)雙臂，不一會(huì)兒就將豬刮得干干凈凈。緊接著，開始分割豬肉。大家分工合作，在刀斧的揮舞下，一塊塊分割下來的豬肉陸續(xù)被扔進(jìn)準(zhǔn)備好的筐中。

根據(jù)烹飪的需求，人們將豬肉分割成不同大小。

爐子上騰起火焰，鍋里煮著剛分割下來的豬肉。

當(dāng)一筐筐的豬肉抬回家時(shí)，婦女們?cè)缫褜⑹卟讼春茫坏热庖坏奖汩_始另一波忙碌。準(zhǔn)備好的新鮮豬肉被放上案板，師傅揮刀切肉，掌勺師傅在灶房里翻炒升騰起煙火，天井里架起的火爐騰起陣陣火苗，鍋里的肉不多時(shí)便香氣四溢。

灶房里，掌勺師傅正在翻炒小炒肉。

李學(xué)旺告訴記者，家里有兩個(gè)孩子，老大已經(jīng)嫁人，老二在外打工。如今，家里種了6畝烤煙、2畝除蟲菊、2畝豌豆，依靠勤勞的雙手過上了好日子。殺年豬的日子，親朋好友們能相聚一堂，在外打拼的女兒們也會(huì)回來感受家鄉(xiāng)的年味。

差不多到飯點(diǎn)時(shí)，在外工作的女兒帶著孩子和朋友趕到。

中午12點(diǎn)，經(jīng)過一早的忙碌，油炸粉腸、小炒肉、大塊涼白肉等一道道豐盛的菜肴出鍋，客人們也陸續(xù)到來，家里氛圍越來越熱烈。院子、天井都擺上了桌子，菜肴陸續(xù)被端上桌，盛宴開啟。添菜的、敬酒的便在席間穿梭，推杯換盞間，大家聊起生活中的苦樂，在一陣陣的歡笑聲中期盼著來年過得更好。

忙碌一早上，菜肴備齊，大家圍坐一起開始吃殺豬飯。

據(jù)悉，以前殺年豬、吃殺豬飯是期得沖小組家家戶戶都要辦的喜事，現(xiàn)在養(yǎng)豬的人逐漸少了，一部分自家養(yǎng)的豬也被送到了屠宰點(diǎn)宰殺，村里殺豬飯的氛圍也沒有以前熱鬧了。盡管如此，像李學(xué)旺這樣樸實(shí)的彝家人還一直堅(jiān)守著傳統(tǒng)習(xí)俗。在他們的認(rèn)知里，只有殺了年豬，吃了殺豬飯，才真正感受到了年味。(玉溪日?qǐng)?bào)全媒記者 熊長青 文/圖 )