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工人在冷庫里分揀野生食用菌。
近日，記者來到云南易門益生綠色食品有限責任公司（以下簡稱“益生食品”），生產車間里工人正仔細分揀各類野生食用菌。分揀結束后，同提前制作完成的粉料包和調味油一起裝袋抽真空，一袋松茸菌湯煲制作完成了。接下來，這一袋袋松茸菌湯煲就將銷往全國各地，成為大眾餐桌上一道可口的佳肴。過去，對云南之外的消費者而言，野生食用菌讓他們既好奇又擔憂食用安全。自從有了與益生食品一樣的野生食用菌精深加工企業(yè)，全國乃至全世界的消費者，都能在保證食用安全的前提下，品嘗到鮮香美味的野生食用菌產品。
位于易門縣工業(yè)園區(qū)曾所片區(qū)的益生食品從傳統(tǒng)加工向精深加工轉型，走過了22年?；赝^去，堅持創(chuàng)新發(fā)展，以科技激活企業(yè)強大發(fā)展動能，益生食品一直在路上。
堅定信心 錨定航向再出發(fā)
建于2000年9月的益生食品，最早是一家以生產野生蕨菜腌制品及發(fā)酵性豆制品為主的食品加工企業(yè)。作為易門縣本土企業(yè)，如何更好利用本地資源優(yōu)勢、實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展，是益生食品一直在思考的問題。“易門縣有食藥用菌183種，野生食用菌年均產量達1000噸，并以品質優(yōu)、口感好而久負盛名。要說什么最能代表易門，一定是野生食用菌。2005年，公司首次探索開發(fā)野生食用菌系列產品，雖然仍是以干制、油炸等傳統(tǒng)粗放的加工模式為主，但在當時，可以說是邁出了野生食用菌加工的第一步，易門縣野生食用菌品牌效應初步顯現(xiàn)。”益生食品副總經理何瓊萍回憶起當時公司發(fā)展重心轉移的經過，記憶尤為深刻。
“近年來，易門縣委、縣政府高度重視食用菌產業(yè)發(fā)展，多措并舉打造易門‘一縣一業(yè)’食用菌產業(yè)發(fā)展新高地，這給我們野生食用菌加工企業(yè)釋放了轉型發(fā)展的強烈信號。2016年，公司決定由傳統(tǒng)加工向精深加工方向轉型。十余年的積累，也讓我們具備了足夠的信心和底氣，去接受更大的挑戰(zhàn)。”何瓊萍說。
精研加工 技術創(chuàng)新再發(fā)力
以科技創(chuàng)新為方向，加大力度研發(fā)新產品，持續(xù)提升產品附加值，是企業(yè)發(fā)展的不竭動力。深諳這點的益生食品第一時間建立了企業(yè)技術中心和職工創(chuàng)新工作室，并制定全面可行的激勵制度，助力員工成長和企業(yè)發(fā)展。12名經驗豐富的食品加工技術骨干，成為益生食品不斷向前發(fā)展的動力源泉，銷售收入的7%用于研發(fā)，為益生食品的可持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。
益生全自動制粒設備。
“僅靠內部力量還是不夠的，只有充分發(fā)揮外部渠道的研發(fā)和創(chuàng)新優(yōu)勢，才能進一步提高產品競爭優(yōu)勢，這就是益生食品在市場上占有一席之地的重要法寶。”何瓊萍說，“公司從上海、四川等地聘請了4名高級技術人才，與云南省輕工業(yè)科學研究院達成合作，并在食品配方、制作工藝和標準制定等方面精益求精，旨在為消費者提供更優(yōu)質健康的產品，這也是我們創(chuàng)辦企業(yè)的初心。”
經過多方努力，2019年，益生食品自主研發(fā)出野生食用菌乳化酶解技術，能有效保存營養(yǎng)價值的同時，最大限度保留野生食用菌的鮮美。利用乳化酶解技術，益生食品生產出野菌高湯、菌粉、菌顆粒和野菌下飯菜等系列產品，填補了野生食用菌機械加工領域的空白，也為制定和建立野生食用菌加工行業(yè)技術標準提供了依據和參考。
擁有野菌高湯全套酶解、萃取、美拉德反應、乳化、濃縮等技術和設備，擁有生物破壁、分子均質、分子修飾技術及專業(yè)野生食用菌烘干、冷藏技術和設備；擁有從分揀到萃取，從殺菌到灌裝全套加工車間；榮獲云南省農產品加工重點企業(yè)、林產業(yè)省級龍頭企業(yè)、玉溪市農業(yè)龍頭企業(yè)；通過ISO9001∶2008質量管理體系認證，公司注冊的“云之南”品牌獲得“云南省著名商標”稱號；實有發(fā)明創(chuàng)造專利1項及實用新型專利21項……一項項科技成果和企業(yè)榮譽，是益生食品堅持走科技創(chuàng)新賦能高質量發(fā)展道路的力證。
專注市場 新品研發(fā)再加速
任何一個企業(yè)的成功，都離不開對市場脈搏的精準把握。隨著生活節(jié)奏日益加快，消費者追求的不只是方便和快捷，還有美味與健康?？梢钥吹?，對方便健康食品的追求已成為當下主流消費的需求。聚焦消費市場新形勢，益生食品開發(fā)了系列自熱食品，包括菌子蓋飯、菌子米線、菌子火鍋等，著力擴大消費群體覆蓋面，積極擦亮云南野生食用菌品牌名片。“在產品研發(fā)上，我們嚴格控制溫度、水分、火候等要素。每個產品研發(fā)完成后都會交由銷售部門進行盲測，市場滿意率達80%以上才會上市，以求在最大程度上迎合消費者口味。”益生食品銷售副總經理余紹祥介紹。
截至目前，益生食品擁有干菌、鮮菌、醬咸菜、即食食品和調味品5大系列80余種產品。在何瓊萍看來，調味料系列最能代表益生食品。她說：“這個系列是以野生食用菌本身的味道代替了添加劑的使用，傳達了公司致力于生產美味健康綠色食品的經營理念。”2021年，益生食品實現(xiàn)產值3800萬元。
益生10萬級凈化車間。
除市面上常見的松茸、牛肝菌、干巴菌等野生食用菌產品的研發(fā)外，益生食品還把目光投向了營養(yǎng)豐富的金耳。“金耳含有豐富的脂肪、蛋白質和微量元素，是一種滋補佳品。我們下個月即將上市的新品——石斛金耳羹，既是拓寬公司野生食用菌精深加工范圍，也是向營養(yǎng)食療方向拓展的一次有益嘗試。”何瓊萍補充道。
多年發(fā)展讓益生食品具備了強大的生產實力和技術儲備。正是看中這一點，云南白藥集團智云健康服務有限公司、昆明冠生園食品有限公司、北京九品餐飲管理有限公司等一批國內、省內的知名企業(yè)都與益生食品建立了深度合作。“當今社會，專業(yè)的人做專業(yè)的事已經成為共識。各大企業(yè)選擇與我們合作，是對我們實力的一種肯定。客戶提出需求后，研發(fā)團隊將根據客戶要求在15天內完成產品定制，客戶試樣滿意即可簽訂生產合同。”幾乎每天，何瓊萍都要接待來自全國各地的客戶到公司參觀和洽談合作。每一天都很忙碌，但看到公司的產品受到市場和客戶的喜愛，何瓊萍對公司的未來的發(fā)展也充滿了信心。
緊跟潮流 線上營銷再突破
“打開野菌土雞湯包，依次在水中加入菌包、粉料包和醬料包，再加入焯好水的雞肉煮20分鐘，就能享受到一鍋鮮美的野生菌雞湯……”走進云之南旗艦店抖音直播間，主播正細致地為觀眾講解并展示野生菌雞湯的制作方法。
緊跟線上營銷趨勢，早在2014年，益生食品就開設了云之南天貓旗艦店，穩(wěn)步推進線上銷售。2022年4月，又成立了由12人組成的專業(yè)直播團隊，在抖音、快手、拼多多等各大主流電商平臺常態(tài)化開展直播帶貨。從參觀野生食用菌基地到瀏覽加工車間，從講解產品制作流程到演示產品制作方法，直播讓消費者的購買行為有了更強的參與感和體驗感，大幅提高了銷售率。云之南雞樅油腐乳半小時銷售萬瓶的記錄，為益生食品堅定走直播帶貨路子、拓展銷售范圍打了一劑“強心針”。“目前公司線上銷售日成交量約為一千單，其中雞樅油豆豉、雞樅油腐乳等傳統(tǒng)醬菜產品和菌菇鮮等技術含量較高的野生食用菌深加工產品深受市場歡迎。針對銷量欠佳產品，我們一方面會對產品結構進行整合優(yōu)化，并對整合優(yōu)化后的產品進行品質升級，確保每個單品都符合市場變化及消費者需求。另一方面，根據產品銷售屬性建立與之相匹配的銷售渠道，不斷增加暢銷品類。”余紹祥說。
品牌是企業(yè)的第一生產力。多年來，益生食品借助多元化線上渠道，在提高產品銷量的同時，持續(xù)增加產品曝光率，不斷沉淀出拳頭產品，擴大消費者對“云之南”品牌的認知。“我們還將選擇時下流行的短視頻等宣傳渠道，加大宣傳投入，展開多維度、立體化推廣，努力推動‘云之南’成為野生食用菌頭部品牌。”余紹祥表示。
“展望未來，公司將繼續(xù)以‘公司+科技+基地+合作社’模式為抓手，進一步加大科技創(chuàng)新力度，堅定不移做好野生食用菌精深加工，著力打造云南野生食用菌知名品牌，為鄉(xiāng)村振興和群眾增收作出益生食品的貢獻。”何瓊萍的話語中，滿溢對公司光明前景的期望。（玉溪日報全媒體記者 鄭詩 文/圖）
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